27 octubre 2011

Panquecitos panquecitos panquecitos

Ésta semana preparé unos panquecitos de maple con chocolate, ahora quise hacer algo pequeñito para no sentirme tan culpable de comerme dos o tres en una sentada! jajajaja y por supuesto tienen mi ingrediente mágico... CHOCOLATE! aww que haría yo sin él?! ;P



Es un postrecito que se me antoja bastante para desayunar o para merendar -acompañado de una gran taza de chocolate-, lo ideal es comerlos calientitos y con un poquito de mantequilla y maple por encima... ya se les antojaron verdad?, pues aquí está el paso a paso.

Primero vamos a cernir todos los secos, que son la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.



En otro bowl vamos a integrar los líquidos, que son el huevo, la leche, la miel y la mantequilla -aquí mismo podemos agregar el azúcar- pero hay que hacerlo al final porque hay que batir de inmediato.



Juntamos las dos mezclas con la ayuda de una espátula, agregamos el chocolate [dejando un poco para decorar] y llenamos nuestros moldes de mini panquecitos [yo usé como medida -para que todos salieran del mismo tamaño- una cucharada], engrásenlos muy bien con bastante PAM y al final agreguen el chocolate que les quedó para darles toque más lindo.



Ponemos nuestro timer en 8 minutos y los horneamos a 180°. Esta mezcla alcanza para 24 panquecitos.

Al pasar ese tiempo y abrir la puerta del horno JURO que pondrán una sonrisa en la cara al ver lo lindos que quedan! bien esponjocitos y con trocitos de chocolate por encima :)



Dejen que se enfríen un poco -y con ayuda de un palillo- sáquenlos de los moldes y... a disfrutarlos! Acuérdense de ponerles un poquitito más de mantequilla por encima y un chorrito de maple, no se arrepentirán! [bueno, a menos que estén a dieta! :P]





PANQUECITOS DE MAPLE Y CHOCOLATE
1t harina
1 cucharadita polvo para hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita sal
2 cucharadas de azúcar
2/3t leche
1 huevo
3 cucharadas miel maple
2 cucharadas mantequilla derretida
1/3t chocolate en trocitos [o chispas]


Bueno, pues ya tienen una receta más para compartir con la familia y amigos... por lo que espero que cuando hagan me compartan a mi también! ;)

Un abrazo, hasta la próxima semana y recuerden...
SIEMPRE hay lugar para el POSTRE! :)

Chris*

24 octubre 2011

Merenguitos de chocolate

La semana pasada tuve muchísimas cosas que hacer y no tuve oportunidad de prepararles una receta, así que el fin de semana me puse las pilas y les hice una que me encontré por ahí y me pareció tan buena que no pude resistirme, por qué? pues porque tiene mi ingrediente favorito de tooodo el mundo! ;P
el CHOCOLATE!! Sip, para los que no me conocen tan bien soy una completa y orgullosa chocaholic!!

Así que... aquí va! [además es súper fácil de preparar porque lleva muy poquitos ingredientes, y probablemente ya los tengan en casa], a hornear se ha dicho.

Obviamente -y como siempre les digo- preparar todos los ingredientes que vamos a usar es bien importante, de ésta manera la preparación es mucho más sencilla y hasta gusto nos da estar horneando, bueno, eso me pasa a mi.


Ven! sólo 4 ingredientes!! y creo que ya los tienen en la alacena, verdad? ;)
Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar un poquito de agua y poner a baño maría el azúcar y las claras hasta que el azúcar se derrita [batiendo ligeramente de vez en cuando con el batidor globo].


Una vez que el azúcar se disolvió lo retiramos del fuego y lo pasamos a un bowl más grande para batirlo [con la batidora eléctrica] y hacer nuestro merengue. Usen un recipiente lo suficientemente grande porque las claras suben mucho su volumen.



Una vez que tengamos ésta consistencia es hora de agregar el ingrediente mágico! el CHOCOLATE ;)



La cocoa la cerní y los trocitos de chocolate los dejé pequeñitos pequeñitos, lo suficientemente chicos como para que no afecten la consistencia del merengue pero lo suficientemente grandes para saborearlos una vez horneados, mmm si me expliqué verdad?! jajaja. Y lo integramos en movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.



Después -con la ayuda de una cuchara- vamos a poner pequeñas bolitas sobre una charola con papel encerado. Depende del tamaño que quieran darle a sus merengues será la cantidad que tendrán, yo por ejemplo usé como medida una cuchara para nieve, así que mis merengues no fueron "merenguitos" sino "merengotes" :P y salieron fácil unos 40.



Ya con la charola lista vamos a llevarlos al horno por 8 minutos a una temperatura de 150° y al terminar ese tiempo vamos a rotar nuestra charola y a hornearlos nuevamente por otros 8. Al final verán unos hermosos merengues completamente secos y algo quebrados, no se preocupen! así DEBEN verse!! Esto es lo que me encantó de ésta receta, que no tienen que verse perfectos pero aww!! prometo que si saben perfectos ;)



Antes de que los pasen a un recipiente o un platón esperen a que se enfríen COMPLETAMENTE, de esta manera será mucho más fácil desprenderlos del papel encerado, pero debo advertirles que son muuuy delicados! así que háganlo con cuidado porque son muy frágiles. Ahora que si se les rompe uno que otro pues tendrán la excusa perfecta para TENER que comer todos los pedacitos! ;)


MERENGUITOS DE CHOCOLATE
1t. claras de huevo
2t. azúcar
5 cucharadas cocoa en polvo
1/2t. chocolate picado


Espero que los disfruten y los preparen pronto para que se vuelvan adictos... como yo! ;P

Un beso y nos leemos éste jueves con otra rica receta porque...
SIEMPRE hay lugar para el POSTRE.
Chris*



14 octubre 2011

Un panqué de pastel?

Se podrá hacer un panqué con una caja de harina para pastel? Ayer me hice esa pregunta porque tenía una cajita de esas en mi alacena -pero no tenía muchas ganas de un pastel- quería algo diferente y además con fruta, y como desde que nació mi bebé ya no falta la fruta en mi casa, tenía algunas manzanas gritándome que las usara para un rico postre ;)

Entonces me puse a experimentar un poco, cosa que la verdad casi nunca hago porque me gusta seguir las recetas al pie de la letra, después de todo es una de las LEYES de la repostería. Aunque la verdad lo que me animó a hacerlo fue este divertido hábito que me estoy haciendo de hornear una vez por semana, siento que sé más y que soy capaz de muchas cosas! jajaja

Así que ésto fue lo que hice...

Primero preparé la harina de pastel justo como dice en la caja, yo se que a mucha gente no les gusta el pastel de caja pero tengo que defenderlas!, les prometo que son muy buenas! sólo hay que seguir bien las indicaciones para que salga bien esponjosito y humectado -creo que todo está en el tiempo de batido-, así logré una consistencia bien cremosa y suave.


Luego en otro bowl mezclé todos los ingredientes para convertirlo en un panqué de manzana... la manzana rallada, el azúcar moscabado, la canela y el jugo de limón.



Si creen que la mezcla quedó muy líquida pueden ponerle una cucharada de harina para espesarla un poco, o simplemente usen menos limón ;)
Luego junten las dos cosas con la ayuda de una espátula hasta que estén bien integrados y tengan una consistencia cremosa y uniforme.


Yo usé un molde antiadherente para panqué, lo engrasé con un poco de PAM y lo hornee por 25 minutos. Con ésta cantidad de masa les pueden salir dos panqués -si no tienen moldes en casa pueden comprar unos desechables de aluminio que fácilmente encuentran en el súper- o pueden hacerlo en forma de rosca.



Una vez transcurrido el tiempo podemos verificar que nuestro panqué está listo con la clásica prueba del palillo, pero como les he ido platicando, también a simple vista -y al mover un poco el molde- podemos darnos cuenta si está listo o no. El mío tomó un lindo color dorado y se veía totalmente cocinado -si le hubiera faltado se movería un poco el centro al momento de sacudir el molde-.



Mientras lo dejamos enfriar COMPLETAMENTE, vamos a preparar nuestra salsa de caramelo -porque ésta también tenemos que dejarla enfriar por completo antes de usarla-. Sólo necesitamos 4 ingredientes y es muy fácil de preparar, primero vamos a poner la mantequilla, el azúcar y la crema en una cacerola a fuego medio.



Justo cuando empiece a hervir, revolvemos y bajamos la llama a fuego lento, ahí lo dejamos por 5 minutos y lo retiramos de la estufa para enfriarlo.



Y por último, para montar nuestro panqué, cortamos una manzana en medias lunas y las vamos acomodando una encima de la otra, al final le ponemos como topping un poco de salsa de caramelo y listo! Bueno, si quieren pueden acompañarlo con una bolita de nieve de vainilla, aww cómo no se me ocurrió antes?! hubiera ido a comprar una ;)



Qué tal eh?! Se ve súper lindo, verdad?! Y sabe mucho mejor! Espero que lo preparen y lo disfruten con su familia, creo que es un excelente POSTRE para una tarde familiar :)

Ésta es la receta:

PANQUÉ DE MANZANA CON SALSA DE CARAMELO
1 caja harina para pastel [huevos, agua y aceite necesarios]
2 manzanas peladas y ralladas
1 cucharada de azúcar moscabado
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 limón [el jugo]

SALSA DE CARAMELO
1/2 barra de mantequilla [sin sal]
1/2t. azúcar moscabado
1/4t. crema
1 cucharadita de vainilla

GRACIAS por pasar y nos vemos la próxima semana con otra rica receta porque... SIEMPRE hay lugar para el POSTRE!

Un beso :)

06 octubre 2011

Un detalle para quedar bien

La primera vez que preparé éstas galletas fue hace muchos años y las hice para la mamá de mi novio -ahora mi suegra-, que un día me invitó a comer a su casa y no quería llegar con las manos vacías, así me fui a Waldos por una latita para guardarlas y en menos de 30 minutos las preparé, de verdad que son bien sencillas, quedan súper ricas y una queda más que bien con la suegra! ;)






Yo uso el procesador para ahorrar tiempo -y esfuerzo jajaja- pero si no lo tienen pueden usar un apastelador o un tenedor, les va a tomar un poquito más de tiempo y van a hacer más brazo que sólo apretando un botón, pero valdrá la pena, lo prometo!


Lo primero que tienen que hacer, como en todas sus recetas, es tener listo el mise en place, con el tiempo me he dado cuenta que cuando no lo hago siempre termino olvidando un ingrediente y me tardo más de lo que debería, así que lo recomiendo muchísimo y casi creo que lo exijo! :P






Luego vamos a procesar la harina, con la nuez y la mantequilla hasta que todos los ingredientes empiecen a integrarse y formen una masita.






Con las manos vamos a formar bolitas (puedes ayudarte un con un poquito de harina porque la masa queda algo pegajosa). Y tienen dos opciones, dejar las puras bolitas y espolvorearlas con azúcar glass o -como lo hice yo ésta vez- hacerles un huequito en el centro para rellenarlas con mermelada.






Tengo que confesar que se me fue un poco la mano, me emocioné haciendo el centro y las extendí demasiado, ustedes NO lo hagan, es más! usen sólo la punta de su dedo para hacer un hueco chiquito pero traten de conservan la bolita lo más que puedan! De verdad tomen nota porque las galletas tienen una consistencia tan rica, que se deshacen en la boca como polvorones, pero si las extienden de más se van deshacer en sus manos! ups! :/


Usando de medida una cucharadita, salen 24 polvorones aproximadamente, tienen que llevarlas al horno pre calentado a 180º por 20 minutos y una vez que estén fuera déjenlas enfriar COMPLETAMENTE antes de espolvorearlas con el azúcar glass.




Al momento de cubrirlas con el azúcar ya no se verá la mermelada, pero no se preocupen, será una sorpresa para el que las pruebe ;)
Yo no les puse tanta para que pudieran ver el lindo tono dorado con que salen del horno, pero ustedes sean generosas! cómo en su preparación no llevan azúcar, la necesitan en su decoración.






Ven! así de fáciles y rápidas son estas galletitas que he llamado polvorones de nuez con mermelada, espero que las preparen pronto y las compartan con esa persona especial, o con aquella con la que hay que quedar bien ;)


POLVORONES DE NUEZ CON MERMELADA


1t. Harina
1/3t. nuez picada
1 1/2 barra de mantequilla sin sal
mermelada
azúcar glass





GRACIAS por pasar...
Nos leemos la próxima semana!
Un beso :)