23 enero 2012

Si la vida te da limones... prepara postres con ellos!

En mi caso aplica muy bien porque en casa de mi mamá hay un árbol de limones, i know, lucky me!! ;). Realmente no sabía que me gustara tanto en los postres, pero desde que hice las barritas me ENAMORÉ de éste acidito ingrediente en la repostería, y ya hasta tengo una receta de galletas de limón! [no se preocupen, luego se las paso].

Ésta ocasión preparé unos quequitos junto con un betún [obviamente de limón] y quedaron súper ricos! Además de que son muy fáciles y rápidos de preparar. La receta es para 12, así que tengan listos sus capacillos favoritos ;)



Empecemos, primero el mise en place, si se les complica tener todo listo en un sólo lugar pueden hacer primero el de los quequitos y en lo que se enfrian preparan el del betún.





Para preparar los quequitos vamos a juntar los secos, que son la harina, con el polvo para hornear y la sal.



En un bowl aparte vamos a acremar la mantequilla junto con el azúcar.



Enseguida agregamos los huevos y batimos hasta integrar [yo usé sólo el batidor globo, pero pueden usar la batidora eléctrica si quieren, aunque no tendrán un brazo fuerte como el mío!] JAJAJAJA :P



Y por último la vainilla y la ralladura de limón.



Ya bien integrado vamos a agregar los secos y la leche.



Vaciamos a los capacillos [les recomiendo usar una cuchara para helados porque así todos sus quequitos tendrán el mismo tamaño] y horneamos a 180° por 20 minutos. Aquí no van a ver un color dorado en los quequitos para saber que están listos -si es así, se pasaron un poquito de tiempo! jajaja- sólo tendrán que confiar en su buen ojo [y bueno, siempre pueden usar a nuestro amigo el palillo, también ;)]. Una vez que se ven totalmente cocidos los llevamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.



Mientras tanto preparamos el betún -uno de los más ricos que he probado, por cierto-. Primero acremamos la mantequilla junto con la ralladura de limón.



Luego agregamos el azúcar glass y la leche.



Y éste es el secreto de éste BUENISIMO betún chicas!! Así que pongan atención!! para terminar sólo tenemos que integrar la crema [ya batida] y mezclarla de manera envolvente para no bajarla. Así tendrán el betún más cremoso, sedoso y aromático del mundoooo! :P



Sólo tienen que usar una manga para decorar los quequitos y ya! O simplemente usar una espátula o un cuchillito para esparcirlo por encima y estarán listos para disfrutar.

Yo no pude aguantarme y tuve que probarlos en el preciso momento en que terminé de decorarlos -bueno, me aguanté para tomarle unas fotos-, todo sea por ustedes! ;)



Qué tal?! Ya tienen ganas de prepararlos, verdad?! Pues aquí les va la receta:


QUEQUITOS DE LIMÓN
1b. mantequilla
1t. azúcar
2 huevos
1/2cdita. vainilla
2 limones [la ralladura]
1cdita. polvo p/hornear
1/4cdita. sal
1 1/3t. harina
1/2t. leche

BETÚN
1b. mantequilla
1/2cdita. vainilla
2 limones [la ralladura]
3t. azúcar glass
3cdas. leche
1/3t. crema


Muy probablemente ya tienen todos los ingredientes en la alacena, verdad? pues úsenlos sabiamente y preparen éstos quequitos a la de YA! :P

Gracias por seguir al pendiente de mi blog.
Nos leemos la próxima semana con otra receta porque... SIEMPRE hay lugar para el POSTRE.
XOXO

Chris Carrizosa*

12 enero 2012

Por qué no soy una niña normal?!

Por qué no eres una niña normal y compras una cajita para hacer el flan? jajajaja, eso me dijo mi hermana cuando vio todo el proceso que estaba haciendo para preparar mi receta de la semana. Pues porque es mucho más divertido y gratificante hacerlo desde 0!! -no lo dije, pero lo pensé- la verdad creí que me vería con cara de loca! jajaja y es que, aunque siempre hemos tenido una excelente relación, en ésto de la repostería no tenemos muchas cosas en común.

Con decirles que una navidad -hace muchos años- yo le pedí a mi abuelita que me regalara una batidora, y qué dijo mi hermana?, pues que estaba loca! jajaja, pero es algo que me encanta, no lo puedo evitar!, comprar nuevos utensilios para trabajar, nuevos moldes, cortadores, azúcares, capacillos, todo todo.

Pero bueno, me estoy saliendo del tema... empecemos a preparar nuestro DELICIOSO flan! ;)



Primero acomodamos todos nuestros ingredientes en nuestra mesa de trabajo.


Luego vamos a aromatizar nuestra leche con las tiras de naranja y la vainilla. Ésto vamos a lograrlo poniendo a hervir la leche con éstos dos ingredientes y cuando empiece a hervir agregamos poco a poco la mitad del azúcar y revolvemos muy bien hasta integrar todo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar por media hora.


Mientras nuestra leche reposa vamos a hacer el caramelo. Usando el azúcar restante y media taza de agua, vamos a formar un caramelo muy sencillo, sólo tenemos que poner los 2 ingredientes en una cazuelita y ya!, cuando empiece a burbujear es tiempo de agregar el jugo de naranja, mezclamos y apagamos el fuego. Una vez listo el caramelo lo ponemos en nuestro molde y vamos a terminar nuestra leche.



En un bowl a parte vamos a batir [con el batidor globo] los huevos junto con las yemas, asegúrense de hacerlo en un bowl amplio porque aquí vamos a agregar la leche aromatizada.



Después vamos a calentar de nuevo leche, y cuando llegue a punto de ebullición es tiempo de integrar las dos mezclas -cuidando de ir batiendo al mismo tiempo- y asegurándonos de que nos quede una mezcla homogénea y con un lindo color amarillo claro.


Ahora pasamos la mezcla a nuestro molde, y lo vamos a hornear a 160° por 50 minutos, creo que un TIP muy importante está en la forma de hornearlo, si tienen algún molde más grande que donde están haciendo su flan, úsenlo para ponerle agua caliente y que pueda cocerse a "baño maría". Si no lo tienen, pueden ayudarse de una charola [pero llénenla una vez que esté en el horno para que no tengan que hacer malabares al moverlo].



Una vez transcurrido ese tiempo nuestro flan está listo!! Pero aún no lo podemos probar :( .Tenemos que sacarlo del agua y dejarlo enfriar completamente. Después lo tapamos y lo refrigeramos por algunas horas [yo lo dejé unas 5 horas en el refri].

Para desmoldarlo sólo tenemos que pasar un cuchillo por toda la orilla del molde, sacudirlo un poco y voltearlo sobre un platón grande. Pueden decorarlo con un poco de nuez y una cereza para que se vea más coqueto ;)



Qué tal?! no es tan complicado como pensaban, verdad?! Bueno, si nos puede llevar algo de tiempo prepararlo, pero vale totalmente la pena!

Aquí les dejo la receta completa:

FLAN
1/2litro leche
1/2 naranja [jugo]
2 tiras de piel de naranja
1cdita. vainilla
3/4t. azúcar
3 huevos
2 yemas
1/4t. agua

Espero que se animen a prepararlo pronto, si son fanáticas de las cajitas preparadas, no tienen que abandonarlas! simplemente dénle una oportunidad al flan casero y verán que realmente es muy bueno, además así ustedes sabrán exactamente qué le están dando a su familia :)

Nos leemos la próxima semana.
XOXO
Chris Carrizosa*

05 enero 2012

Mi propósito de año nuevo .2012.

Éste año tengo varios propósitos que me gustaría cumplir, y uno de ellos es preparar TODAS las recetas que se me antojen SIN miedo alguno! Porque -no se a ustedes- pero a mi me pasa que encuentro una receta y se me antoja tanto que inmediatamente quiero ir a comprar los ingredientes para hacerla, pero oh oh! empiezo a leer la preparación y encuentro que hay muchos pasos o que hay que hacer cosas que jamás he hecho y me desanimo un poco, la verdad es que así soy.

Por eso, con la llegada de éste nuevo año, he decidido que TIENE que llegar una nueva YO :) ,una mujer arriesgada, sin miedo de hacer las cosas [y no hablo sólo de postres], con más decisión y siempre dispuesta a intentar cosas nuevas.

Entonces, todo esto me lleva a la siguiente receta... una deliciosa TARTA DE LIMÓN & MERENGUE, que la verdad ya había visto en varias ocasiones pero no me había atrevido a preparar, por qué? pues quién sabe! jajaja quizá por el miedo a que no me quedara "como en la foto", o por hacer aquellos procedimientos que normalmente no hago al preparar mis postres... pero lo importante es que me decidí! Y tengo que confesar que no me quedó como en la foto! JAJAJAJA pero sabe MUUUY rica y eso es lo importante ;)

Pues bueno, ahora si, manos a la obra! Como siempre empezaremos con el mise en place.



Luego vamos a cernir la harina y vamos a combinar con ella la mantequilla, si tienen apastelador úsenlo! si no, pueden usar un tenedor o incluso pueden hacerlo con la punta de los dedos.



Para terminar de formar la masa sólo hay que agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta formar una bolita -que luego vamos a refrigerar por media hora-.



Así les queda [incluso pueden ver la ralladura de limón] :)



Después de la media hora, sacan su masa del refri y la extienden sobre una superficie enharinada, qué tanto? pues hasta que tengan un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el molde que vayan a usar. El siguiente paso es pre hornear la costra por 10 minutos a 180°.

Ahora es tiempo de preparar el relleno, lo primero que hay que hacer es hidratar la maicena con un poquito de agua [usen un poco de la cantidad indicada en la receta].



Luego, en una pequeña cacerola ponemos el resto del agua junto con el limón, y la mezclita de maicea, esperamos a que hierva y así lo dejamos por 2 minutos más [empezarán a ver que empieza a espesar un poco].



Pasado éste tiempo apagamos el fuego y esperamos a que entibie un poco, después agregamos 5 cucharadas del azúcar, las yemas de huevo y batimos con el globo.



Vaciamos el relleno al molde y preparamos el merengue.



Para preparar el merengue sólo hay que batir las claras a punto de nieve y luego agregar poco a poco el resto del azúcar hasta tener el punto de merengue. Cubrimos la tarta con él y la llevamos al horno por 40 minutos a 150°.




Al pasar ese tiempo tendrán una linda tarta con un merengue ligeramente tostado y crijuente por arriba, pero con un súper cremoso y ligero relleno de limón ;)




Después de todo me di cuenta que no fue tan complicado como pensé y quedó muy buena, así que anímense ustedes también a prepararla. Aquí van los ingredientes:


TARTA DE LIMÓN & MERENGUE
  Masa:
1 1/4t. harina
1 barra mantequilla
1/3t. azúcar glass
1/2 limón [ralladura]
1/2 yema de huevo
1 1/2 cdas. leche

  Relleno:
3cdas. maicena
300ml. agua
2 limones [jugo y ralladura]
1 1/4t. azúcar
2 huevos [yemas separadas de las claras]


Les mando un beso y nos leemos la próxima semana con otra receta :)
Chris Carrizosa*

PD. Déjenme sus comentarios en mi página de facebook y las recetas que les gustaría que preparara para ustedes.