Oh la la! CREPAS

Ok! no se absolutamente NADA de francés! jajaja pero me ENCANTAN las CREPAS, así que decidí preparar unas con algunos de mis ingredientes favoritos -queso crema y nutella- además de la nuez ;)

Verdad que nada más de verlas se antojan!? Y son tán fáciles de preparar que pueden hacerlas rápidito antes de irse a trabajar o de mandar a sus peques a la escuela... aquí va todo el detalle.

Por supuesto nuestro mise en place en primer lugar.

Después vamos a mezclar los ingredientes secos, que son la harina y el azúcar (pueden hacerlo con un batidor globo o un tenedor).

Ahora poco a poco vamos a ir integrando los líquidos hasta lograr la consistencia de las crepas. Primero la leche y mezclamos.

Después las yemas, la mantequilla y la vainilla y revolvemos hasta tener una mezcla sin grumos y bastante liquida, la idea es que al vaciarla sobre el sartén caliente, y al moverlo de un lado a otro, lo cubra por completo.

Yo uso como medida 1/4 de taza, pero depende mucho del diámetro del sartén, ustedes vayan calculando, nada más recuerden que las crepas son delgaditas, ok?

Una vez que se la crepa se ve cocida (más no dorada) la vamos a voltear y dejar que termine de cocerse por un par de minutos más y luego haremos el clásico doblés, primero a la mitad y después en forma de triángulo.

Me gusta darles ésta forma cuando están calientitas para que la conserven aún después de ponerles el relleno.

Para preparar el relleno sólo tenemos que batir el queso crema con la nutella hasta lograr una mezcla homogénea y ese betún nos servirá para untar todas las crepas.

Para el montaje elegí cubrir las crepas con un poco de azúcar glass y nuez, sólo porque no tenía nieve de vainilla a la mano! jajaja, pero ustedes pueden ir por un botecito antes de prepararlas ;)

Bastante fácil, verdad?! Éstos son los ingredientes:


CREPAS CON QUESO Y NUTELLA
2/3t. harina
2cdas. azúcar
3/4t. leche
130g. mantequilla
2 claras
1cdita. vainilla

Relleno:
1/2 barra de queso philadelphia
3cdas. nutella

Topping: nuez picada y azúcar glass


Sé que las van a disfrutar muchísimo! Prepárenlas pronto y consientan a su familia... y cuando lo hagan, me invitan! ;)

Nos leemos pronto con otra rica receta porque ... SIEMPRE hay lugar para el POSTRE.

XOXO
.chris.

Panqué de limón

Definitivamente el limón se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos a la hora de hornear, bueno, realmente el segundo -y no creo que supere alguna vez al chocolate- pero le está haciendo su luchita :P

Y es que he encontrado tantas recetas tan ricas con éste ácido ingrediente, quién iba a pensar que tomaría un nuevo y enriquecedor sabor dentro de la repostería? por lo menos yo no! pero cada que me acuerdo del sabor de los quequitos de limón, o las barritas o éste panqué... aww se me hace agua la boca! Así que no se sorprendan si en el futuro encuentran con que posteo muchas recetas con limón ;)

Aquí les va la de éste delicioso y esponjocito PANQUÉ...

Primero -y como en cualquier receta- preparen su MISE EN PLACE. Después acremen la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa.

Agregamos los 2 huevos, la vainilla y el limón (jugo y ralladura) y seguimos batiendo hasta mezclar todo, yo usé un poco de colorante verde pero es totalmente opcional, no afectará en nada la receta si no lo usan. Y si deciden usarlo busquen un verde limón porque yo sólo tenía un verde hoja y quedó muy obscuro para mi gusto. Así que les paso el tip de como quedaría mejor el color ;)

En seguida, y en otro bowl, vamos a integrar los secos, la harina con el polvo para hornear y la sal.

Y por último vamos a combinar ambas mezclar alternando con la leche. Es decir, en el bowl donde tienen la mantequilla acremada agregamos la mitad de los secos junto con la leche y batimos, después agregamos el resto de los secos e integramos bien hasta formar una mezcla homogénea.

Vamos a pasar la mezcla a un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y luego al horno -pre calentado a 180°- por 40 minutos. Recuerden que cada horno es diferente, así que después de que esté media hora en el horno chéquenlo para ver si necesita más tiempo.

Mientras está en el horno pueden hacer la miel que vamos a usar para hidratar y mantener bien humectado nuestro panqué. Para ello sólo tenemos que mezclar los ingredientes y ponerlos unos segundos en el micro.

Una vez que el panqué salga del horno, háganle unos huequitos con la ayuda de un palito de bambú o palillo y vacíen poco a poco la miel por toda la superficie. Déjenlo reposar un poco y después pásenlo a su platón favorito.

Miren que rico queda éste panqué!

Aquí está la receta completa:

PANQUÉ DE LIMÓN
1b. mantequilla
3/4t. azúcar
2 huevos
1cdita. vainilla
1 limón (jugo y ralladura)
colorante verde limón (opcional)
1 1/2t. harina
1cdita. polvo para hornear
1/4cdita. sal
1/2t. leche

MIEL para hidratar
2cdas. azúcar
1cda. jugo limón

Sé que así como yo -gracias a éste panqué- se volverán AMANTES de los postres con LIMÓN! Espero que lo disfruten :)

XOXO y nos leemos pronto...
CHRIS*

Galletas de cajeta... o dulce de leche... o manjar blanco?

Por fin estoy de regreso! Cómo era que antes podíamos vivir sin computadora? Ahora que me quedé más de 20 días sin ella casi me volví loca, aunque tengo que confesar que también disfrute esa "libertad" que me dió el no estar al pendiente cada hora de mi correo o notificaciones, poder hacer más cosas en mi casa y no "depender" de ella para pasar la tarde. Pero bueno, doy GRACIAS porque ya la tengo de nuevo y ahora si puedo seguir con mi trabajo -y vida- normal :P

Se que pasaron mucho tiempo esperando una receta nueva -siii, se que tengo varias seguidoras a las que les gusta preparar lo que les comparto y eso me da muchísimo gusto- así que sin más, aquí está la receta de la semana, unas deliciosas GALLETAS DE CAJETA, que las disfruten! :)

Ésta receta es muy fácil y tiene muy pocos ingredientes, así que preparemos nuestro mise en place para que sea aún más fácil hacerla.

En ésta ocasión me voy a ayudar del procesador para prepararlas pero ustedes pueden hacerlas a mano si no lo tienen. Sólo hay que agregar los secos y la mantequilla a temperatura ambiente.

Después agregamos la cajeta y la vainilla (yo usé DULCE DE LECHE de La Lechera) y les recomiendo que usen esa porque si usan cajeta, de la que es más líquida, quizá batallen para formar las bolitas.

Creo que es importante hacer un paréntesis en éste punto al hablar de CAJETA o DULCE DE LECHE, por mucho tiempo yo pensé que era lo mismo y que simplemente las personas la llamaban de ambas maneras así como dicen coche o carro, pero nooo! la cajeta está hecha de leche de cabra y el dulce de leche está hecha con leche de vaca, aunque a mi me encantan las dos y el nombre me tiene sin cuidado quise compartirlo con ustedes jajajaja.

Una vez que integramos todos los ingredientes vamos a amasarla un poco solo para terminar de unirlos y hacer una masita, aunque quedará muy quebradisa luego podremos compactarla al hacer nuestras bolitas.

Como medida para mis galletas usé una cucharada, de ésta manera quedan todas uniformes y se hornean parejo. Una vez que tengas la medida en tu mano compáctala un poco con tus dedos para que después puedas formar una bolita uniforme.

Colócalas sobre una charola con papel encerado y marca una rejilla sobre ellas con la ayuda de un tenedor. Éste paso es puramente decorativo que le da un lindo toque a nuestras galletas ;)

Hornéalas por 20 minutos a 180° para que te queden bien crujientes o puedes dejarlas menos tiempo y quedarán más suavecitas, de cualquier manera el sabor es increíble!

Disfrútalas por la mañana con un licuado, o cafecito o por la tarde con las amigas y un moka frappe ;P


GALLETAS DE CAJETA
2. harina
1/2t. azúcar
150g. mantequilla
1/4t. cajeta
1 cdita. vainilla


Ojalá que les haya gustado la receta, espero sus comentarios en mi página de facebook y nos leemos la próxima semana con otro postrecito rico porque... SIEMPRE hay lugar para el POSTRE!

XOXO
chris*

Happy Valentine's Day!

Aunque yo todavía sigo buscando la receta perfecta para hacer un delicioso postre en San Valentín -algo italiano por cierto, para que sea el final perfecto de mi noche de pizza, ensalada y focassia- creo que éstos MOLTEN CHOCOLATE CAKES son más que buenos para la ocasión! [o cómo ven ustedes? ;) ]

Preparalos es muy sencillo, primero hay que tener listo nuestro mise en place.

Bastante comunes los ingredientes, verdad? De seguro ya los tienen en su alacena... y si no, hasta en la tiendita de la esquina los pueden encontrar :)
Enseguida vamos a derretir la mantequilla junto con el chocolate en el horno de microondas por 30 segundos.

Después vamos a integrar la harina y mezclamos.

Lo bueno de ésta mezcla es que es tan suave y tersa que no necesitamos de la batidora para hacerla, ya que se incorporó totalmente la harina agregamos los huevos, las yemas, la vainilla e integramos con el batidor globo hasta tener una consistencia homogénea y muy cremosa.

Pueden usar distintos tipos de moldes, incluso hay unos especiales para este tipo de postres, pero yo improvisé y usé moldes de quequitos [me salieron 6]. Sólo hay que ponerles mantequilla y harina para que no se peguen. Éstos si los pueden llenar casi hasta el tope porque no esponjan demasiado.

Y los llevamos al horno por 13 minutos a 180°.

El punto exacto es cuando los pastelitos estén cocidos por toda la orilla pero estén un poco suaves en el centro [después de 10 minutos estén al pendiente de ellos porque recuerden que cada horno es diferente y a ustedes podría tomarles un poco más o un poco menos].

Sólo hay que dejarlos reposar un poco y hay que servir de inmediato -por lo que les recomiendo tengan lista la mezcla con anticipación y justo cuando empiecen a comer o cenar los metan al horno- así tendrán unos pastelitos recién hechos con ese maravilloso y calientito FUDGE de chocolate saliendo por el centro. Al final para emplatar usé una bola de nieve de vainilla, unas fresas fileteadas y un poco de azúcar glass.

MOLTEN CHOCOLATE CAKE

1b. mantequilla sin sal
1t. chocolate p/derretir
1/2t. harina
3 huevos
3 yemas
1cdita. vainilla


Espero que los disfruten muchísimo y sea el broche de oro de esa cena romántica con su persona ideal :)
FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!!
xoxo*

Si la vida te da limones... prepara postres con ellos!

En mi caso aplica muy bien porque en casa de mi mamá hay un árbol de limones, i know, lucky me!! ;). Realmente no sabía que me gustara tanto en los postres, pero desde que hice las barritas me ENAMORÉ de éste acidito ingrediente en la repostería, y ya hasta tengo una receta de galletas de limón! [no se preocupen, luego se las paso].

Ésta ocasión preparé unos quequitos junto con un betún [obviamente de limón] y quedaron súper ricos! Además de que son muy fáciles y rápidos de preparar. La receta es para 12, así que tengan listos sus capacillos favoritos ;)

Empecemos, primero el mise en place, si se les complica tener todo listo en un sólo lugar pueden hacer primero el de los quequitos y en lo que se enfrian preparan el del betún.

Para preparar los quequitos vamos a juntar los secos, que son la harina, con el polvo para hornear y la sal.

En un bowl aparte vamos a acremar la mantequilla junto con el azúcar.

Enseguida agregamos los huevos y batimos hasta integrar [yo usé sólo el batidor globo, pero pueden usar la batidora eléctrica si quieren, aunque no tendrán un brazo fuerte como el mío!] JAJAJAJA :P

Y por último la vainilla y la ralladura de limón.

Ya bien integrado vamos a agregar los secos y la leche.

Vaciamos a los capacillos [les recomiendo usar una cuchara para helados porque así todos sus quequitos tendrán el mismo tamaño] y horneamos a 180° por 20 minutos. Aquí no van a ver un color dorado en los quequitos para saber que están listos -si es así, se pasaron un poquito de tiempo! jajaja- sólo tendrán que confiar en su buen ojo [y bueno, siempre pueden usar a nuestro amigo el palillo, también ;)]. Una vez que se ven totalmente cocidos los llevamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Mientras tanto preparamos el betún -uno de los más ricos que he probado, por cierto-. Primero acremamos la mantequilla junto con la ralladura de limón.

Luego agregamos el azúcar glass y la leche.

Y éste es el secreto de éste BUENISIMO betún chicas!! Así que pongan atención!! para terminar sólo tenemos que integrar la crema [ya batida] y mezclarla de manera envolvente para no bajarla. Así tendrán el betún más cremoso, sedoso y aromático del mundoooo! :P

Sólo tienen que usar una manga para decorar los quequitos y ya! O simplemente usar una espátula o un cuchillito para esparcirlo por encima y estarán listos para disfrutar.

Yo no pude aguantarme y tuve que probarlos en el preciso momento en que terminé de decorarlos -bueno, me aguanté para tomarle unas fotos-, todo sea por ustedes! ;)

Qué tal?! Ya tienen ganas de prepararlos, verdad?! Pues aquí les va la receta:


QUEQUITOS DE LIMÓN
1b. mantequilla
1t. azúcar
2 huevos
1/2cdita. vainilla
2 limones [la ralladura]
1cdita. polvo p/hornear
1/4cdita. sal
1 1/3t. harina
1/2t. leche

BETÚN
1b. mantequilla
1/2cdita. vainilla
2 limones [la ralladura]
3t. azúcar glass
3cdas. leche
1/3t. crema


Muy probablemente ya tienen todos los ingredientes en la alacena, verdad? pues úsenlos sabiamente y preparen éstos quequitos a la de YA! :P

Gracias por seguir al pendiente de mi blog.
Nos leemos la próxima semana con otra receta porque... SIEMPRE hay lugar para el POSTRE.
XOXO

Chris Carrizosa*

Por qué no soy una niña normal?!

Por qué no eres una niña normal y compras una cajita para hacer el flan? jajajaja, eso me dijo mi hermana cuando vio todo el proceso que estaba haciendo para preparar mi receta de la semana. Pues porque es mucho más divertido y gratificante hacerlo desde 0!! -no lo dije, pero lo pensé- la verdad creí que me vería con cara de loca! jajaja y es que, aunque siempre hemos tenido una excelente relación, en ésto de la repostería no tenemos muchas cosas en común.

Con decirles que una navidad -hace muchos años- yo le pedí a mi abuelita que me regalara una batidora, y qué dijo mi hermana?, pues que estaba loca! jajaja, pero es algo que me encanta, no lo puedo evitar!, comprar nuevos utensilios para trabajar, nuevos moldes, cortadores, azúcares, capacillos, todo todo.

Pero bueno, me estoy saliendo del tema... empecemos a preparar nuestro DELICIOSO flan! ;)

Primero acomodamos todos nuestros ingredientes en nuestra mesa de trabajo.

Luego vamos a aromatizar nuestra leche con las tiras de naranja y la vainilla. Ésto vamos a lograrlo poniendo a hervir la leche con éstos dos ingredientes y cuando empiece a hervir agregamos poco a poco la mitad del azúcar y revolvemos muy bien hasta integrar todo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar por media hora.

Mientras nuestra leche reposa vamos a hacer el caramelo. Usando el azúcar restante y media taza de agua, vamos a formar un caramelo muy sencillo, sólo tenemos que poner los 2 ingredientes en una cazuelita y ya!, cuando empiece a burbujear es tiempo de agregar el jugo de naranja, mezclamos y apagamos el fuego. Una vez listo el caramelo lo ponemos en nuestro molde y vamos a terminar nuestra leche.

En un bowl a parte vamos a batir [con el batidor globo] los huevos junto con las yemas, asegúrense de hacerlo en un bowl amplio porque aquí vamos a agregar la leche aromatizada.

Después vamos a calentar de nuevo leche, y cuando llegue a punto de ebullición es tiempo de integrar las dos mezclas -cuidando de ir batiendo al mismo tiempo- y asegurándonos de que nos quede una mezcla homogénea y con un lindo color amarillo claro.

Ahora pasamos la mezcla a nuestro molde, y lo vamos a hornear a 160° por 50 minutos, creo que un TIP muy importante está en la forma de hornearlo, si tienen algún molde más grande que donde están haciendo su flan, úsenlo para ponerle agua caliente y que pueda cocerse a "baño maría". Si no lo tienen, pueden ayudarse de una charola [pero llénenla una vez que esté en el horno para que no tengan que hacer malabares al moverlo].

Una vez transcurrido ese tiempo nuestro flan está listo!! Pero aún no lo podemos probar :( .Tenemos que sacarlo del agua y dejarlo enfriar completamente. Después lo tapamos y lo refrigeramos por algunas horas [yo lo dejé unas 5 horas en el refri].

Para desmoldarlo sólo tenemos que pasar un cuchillo por toda la orilla del molde, sacudirlo un poco y voltearlo sobre un platón grande. Pueden decorarlo con un poco de nuez y una cereza para que se vea más coqueto ;)

Qué tal?! no es tan complicado como pensaban, verdad?! Bueno, si nos puede llevar algo de tiempo prepararlo, pero vale totalmente la pena!

Aquí les dejo la receta completa:

FLAN
1/2litro leche
1/2 naranja [jugo]
2 tiras de piel de naranja
1cdita. vainilla
3/4t. azúcar
3 huevos
2 yemas
1/4t. agua

Espero que se animen a prepararlo pronto, si son fanáticas de las cajitas preparadas, no tienen que abandonarlas! simplemente dénle una oportunidad al flan casero y verán que realmente es muy bueno, además así ustedes sabrán exactamente qué le están dando a su familia :)

Nos leemos la próxima semana.
XOXO
Chris Carrizosa*